笔下文学

第134章（第1页）

看着盆子里堆得满满当当的卤肉卤菜，她瞬间有种武松上山打虎时大块吃肉大口喝酒的豪迈跟潇洒来！

傍晚时分，黄豆已泡发的差不多了，他们三人轮流推磨，乳白色的黄豆汁从石磨边缘流到桶里，滴流出一堆堆泡沫，浓郁的豆腥味唤起了沈小茶久远的回忆。

她家隔壁曾是个豆腐坊，每到过年生意都分外好，家家户户挑着桶来打豆腐或直接向那家买点好的豆腐，那豆腐坊的女主人每年冬天手上都缠着厚厚的纱布，那是拌洗淘洗黄豆冻的。

豆腥味成了猪肉味、卤料味儿、菜籽油味儿、鞭炮味儿之外，专属农村新年的第五种味道。

“阿姐，阿姐，装豆汁的桶要漫了！”阿俊一声大呵拉回了她的思绪，用石磨打豆腐真是慢工出细活啊，这都过去了两个时辰才磨了一半黄豆，希望天黑前能磨完吧。

趁阿准他们磨豆腐的功夫她将白菜跟萝卜洗干净沥水，入冬后他们很少上山，没想到白菜已卷心，变成了瓷实的大白菜，萝卜也水灵灵的，靠近萝卜缨的地方是碧绿色的，根部则是白色的，她忍不住将其中三根萝卜绿色部分砍下来当水果生吃。

冬天萝卜赛雪梨，果真如此！咔嚓一口下去，爆脆，再一嚼，清甜无渣！冰凉的汁液顺着喉咙滑下去，怎一个“爽”字了得！

三人一边忙碌一边啃萝卜，只馋得羊羔cp胡乱踢着蹄子，好歹得了一些萝卜皮跟萝卜缨解馋，这才安分下来。

“等忙完春节，得砍白菜、拨萝卜喽。”她咬了一大口萝卜含混不清地道，今年白菜、萝卜种晚了，不然现在都能吃上辣白菜、腌冬萝卜了。

天擦黑阿准他们终于磨完了所有的黄豆，她用包袱将豆汁跟豆渣过滤分离开来后，往锅里倒入飘着豆腥味儿的黄豆汁煮沸。

烧黄豆汁的功夫，她按照记忆里妈妈点豆腐的比例调好了石膏粉，黄豆汁烧开后晾个一两分钟后一边搅拌一边倒入调好的石膏粉，锅里本来液体状的黄豆汁慢慢凝结变成了块状。

“要吃豆腐脑吗？要甜的还是咸的？”她舀起一碗豆腐脑加了些白糖，一口一口吃着，手工豆腐脑果真比机器磨的醇香！

“甜的——”阿俊脱口而出。

“咸的——”阿准思忖片刻道。

沈小茶勾唇一笑，咸甜豆腐脑之争什么时候都存在，别说南方人北方人了，就是同一个村里的古代人也未必口味相同啊。

她将点好放凉老了的豆腐脑盛起来装进包袱里沥水，包袱放在一个大竹筐里，包袱上面再压一块冲洗干净的大石头，这一步，讲究些的人家会用专门的长方体的豆腐箱子装，这样做出来的方方正正，但她不想买那东西，左右自己吃，成型就行了。

等做好懒豆腐、揭完豆油皮已经很晚了，三个人吃了豆腐脑懒豆腐、喝了豆浆，早已没有空余地方装其他食物了。

“睡吧，睡吧。”沈小茶打了个哈欠，明天更忙，但，她却充满向往！

作者有话说：

第一零一章

次日一大早沈小茶一起床就直奔火塘旁边放着的豆芽而去，一夜之间豆子已鼓起了一个嫩白色的小芽苞，隐隐有点豆芽的模样，年夜饭应该勉强可以吃吧？

冬日天冷且干，昨日揭的圆形豆油皮晾了一晚上已皱巴巴的，这样刚好，免得做豆油皮肉卷的时候还要泡上许久。

昨晚睡前压着的豆腐已经成型了，瓷瓷实实的，这种石磨豆腐口感没有机器打的豆腐细腻，但熏豆腐干、做腐乳、做下火锅用的冻豆腐或者煎着吃都十分美味。

“阿准，豆腐渣留两大盘子左右，剩下的放太阳底下晒着，开春煮熟喂兔跟羊，或者喂猪都极好。”

她一边说一遍取了三块豆腐，将其切成拇指厚的块，然后放入加了盐、酱油、花椒等调料的水中煮入味，捞起来沥干后在火塘上方挂上大竹筐，将豆腐平铺着放在大竹筐上烟熏着，开春青黄不接时，用豆干炒腊肉，很是下饭。

剩下的豆腐一部分被她切成小方块打算做炸豆腐泡。

“卤肉昨天做好了，今天还要包饺子包春卷，做豆油皮肉卷，炸红薯圆子、山鸡、排骨、油条，蒸梅菜扣肉”吃早饭的时候她盘点了下今日要做的事儿，瞬间有种满头是包的凌乱感。

“别急啊，一件件来，什么是我跟阿俊能做的。”阿准神色自然地将一只剥好的水煮蛋放到她碗里，安慰道。

“你们可以帮忙掏核桃仁儿，我包饺子要用；还要剁饺子馅儿，咱这次做三样的，一种豆腐萝卜核桃仁儿馅儿，一种酸菜猪肉馅儿，一种韭菜鸡蛋馅儿；红薯得帮我洗好，山鸡、排骨斩成小块儿”她说着说着突然止了声，怎么感觉像开饭店的？

阿准跟阿俊欣然领命，但第一件事就让他们抓狂不已。

山核桃不同于纸皮核桃，皮厚且坚实，饶是用小铁锤敲打也要费很大力气，两个人直掏得急火攻心，沈小茶看着他们火急火燎的模样忍不住笑了“好了，好了，一满碗也差不多了，先放着吧，我等会儿来炒。”

等所有材料都备好，已经日落西山，灶台上的两口锅都点燃了，一口油锅里正翻滚着金黄色、圆滚滚的红薯圆子，另外一口锅里豆腐泡儿正在热油中漂浮菜籽油的香气让整个小荒村的空气都变得油香扑鼻。hr

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