笔下文学

第456章 回汇泉楼再做一次菜（第3页）

这话让在场的众人听得都充满了期待。

同时，刚换好衣服，和姐姐一起进来的夏明烨也很激动。

“真的吗？明年会有外地厨师来交流？”

冯正明点头：“是的，崔师伯说的话应该不会有假，当然这次全国大赛，我们也需要有一个好表现，让那些厨师愿意来交流。”

众人顿时都笑着让冯正明一定要好好表现。

“主厨拿个状元回来。”

“没错，至少也要拿几个金奖回来啊。”

“主厨取得好成绩，让他们外地厨师知道，我们鲁菜厨师的厉害。”

“见识到我们的厉害，他们的大厨也会愿意来跟我们交流。”

“主厨一定是最棒的，只要拿到状元，他们都会主动来找我们。”

冯正明也只能是笑呵呵说：“尽力而为吧。”

接着冯正明开始为大家准备在比赛中做的菜。

他让后厨给专门准备了三只鸡。

和比赛中一样，在后厨里来了一个整鸡拆骨教学。

并且让后厨的学徒都到旁边认真看着学。

“大腿这里下刀，划开了之后，这里有一个窝，用刀尖顶住这里，这样一撕，是不是整条大腿就下来了？”

“然后这里，翅膀这里划上一刀，然后顶住这里，也是一撕。”

冯正明是边说边做，整个过程行云流水，完全就是毫无阻碍。

仿佛一只鸡在他的手上，想要把那一块撕下来，用手轻轻一撕就能下来。

对冯正明的手段，汇泉楼后厨学徒们真是敬佩不已。

当然也全都认真记下冯正明教授的点。

这可不是在比赛现场，冯正明为了追求速度，下刀更加的迅速，几乎是没有给现场观看的人多少看清学习的机会。

在汇泉楼后厨，冯正明要更加细致，还给学徒们进行讲解。

为的是让学徒们看得清楚，也大致能够学到东西。

整鸡拆骨过后，冯正明又是当着大家的面，把鸡骨头全都给剔掉。

“大腿的骨头比较容易，这里来上一刀，划到骨头后，贴着骨头这样划开，然后在案板边上这样一顶，用刀这样轻轻划开就能拆下来。”

把鸡腿、鸡翅上的骨头也都是给拆掉。

冯正明再把鸡皮给剥下来。

之后，他先是用大约八十度的水烫一下剥下来鸡皮。