笔下文学

第455章 一只鸡做四道菜求月票（第1页）

通过观察，现场很多人都很容易发现，冯正明做菜很耐心，而且相当有条理。

他会事先想好先做什么？后做什么？

像是他在拆骨完成，现场检验合格之后，他就直接把鸡骨头下锅去煮。

锅里加了葱、姜、料酒，还随手丢进去几粒花椒。

然后他就开始把拆骨后的鸡肉各部份都分别准备出来。

鸡胸肉是一片切丝，一片是直接剁成鸡肉泥。

而且全部的过程，冯正明都是一个人做，很耐心一点一点去做。

像是把鸡胸肉剁成泥的过程，他是全程用刀背慢慢去剁和砸。

最后还用刀身把鸡肉泥在案板上抹开，把其中的一些肉筋一点一点挑掉。

这个过程真的是相当有耐心，而且他仿佛是心里有着一个时间计算器。

现场老师傅们包括大师傅们，看到冯正明的动作，也基本上大概知道他是要做什么？

鸡胸肉切丝的部分，肯定是要做一个考级的菜，银芽鸡丝。

然后鸡胸肉剁成细腻的鸡肉泥，肯定是要准备做浮油鸡片。

还有鸡腿肉被他切成小块，大家差不多能猜到做的应该是酱爆鸡丁，或者也可能是鲁菜般的宫保鸡丁。

唯一让大家有点猜不透的是，冯正明那些剔骨的鸡翅和鸡爪，他都是提前浸泡腌制。

老师傅们和大师傅们都不太懂，他准备用那两样做些什么菜？

冯正明把一切都准备妥当，辅料什么也都是准备好。

刚好他用鸡骨头煮的鸡汤也已经好了。

到他把鸡汤过滤出来，开始正式做菜的时候，大家才都明白过来。

原来冯正明即便是在比赛中做菜，也都是要用鸡高汤做菜。

做菜的过程，对冯正明反倒是比较简单了。

因为备料都已经准备齐全，接下来做起来突出一个事半功倍。

第一道出锅银芽鸡丝。

切好的鸡丝漂洗后，擦干表面的水，接着下底口和上浆，之后是下锅油滑鸡丝。

出锅后，锅里少少一点点油，银芽下锅烹炒，鸡丝下锅，烹入准备好的，用鸡汤对的碗汁。

大火收汁后，直接出锅装盘。

为了配色好看，冯正明还点缀几根香菜杆。

银芽鸡丝过后，接着冯正明用鸡腿肉做了一道酱爆鸡丁。

很传统的鲁菜做法的酱爆鸡丁。

出锅油、酱包裹住鸡丁，搭配上核桃仁很是漂亮。

酱爆鸡丁后，接下来冯正明把提前腌制的鸡翅和剔骨鸡爪拿出来。

冯正明剔骨的时候，并没有把鸡翅拆分开，所以现在鸡翅还是整片的大翅。