笔下文学

第366章 干饭铺开业前的请客求月票（第1页）

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第366章干饭铺开业前的请客（求月票）

除了让驾校同学们惊讶的山药泥，之后一些看似家常，但是在摆盘上却有些特别的菜，也都是让大家觉得眼前一亮。

把子肉，冯正明干饭铺里的厨师，是把大肉片、炸豆腐、豆腐干、面筋以及大青椒依次在砂锅里摆放一圈，最后还把鸡蛋摆放在中间。

上桌后，砂锅的盖子被揭开，红褐色的砂锅里整齐码放着把子肉和配菜。

看上去就显得非常的漂亮，有一个很棒的整体观感。

冯正明介绍说：“这一砂锅的把子肉，汇泉楼开业后，我们也会安排在菜单上，到时候会起一个喜庆的名字，叫福寿锅。”

“福寿锅？”驾校同学们听到这个名字，都觉得是一个很好的名字。

任曼玲称赞道：“这個名字好，喜庆，一家人去吃的话，上这样一锅真是很棒。”

正说着，牛肉扒海参上桌了。

冯正明看了一眼上桌的菜，立刻微笑看向上菜的厨师。

“这个是老齐你做的啊？”

把大葱切断摆在铁锅底下，蒜子和姜用花椒油煸炒一下摆在大葱上面，再把腌制好的鱼摆在蒜子和姜片上面。

在座驾校的教练和同学都有些奇怪，隐约觉得冯正明似乎对这个菜不满意。

整个过程也就几分钟就可以。

关键是这道菜做的味道很棒，无论是牛肉还是海参几乎都已经很入味。

“冯大厨，这个菜到底哪里做的不对啊？”

等到大家吃这个菜的时候，陶梦冉发现自己完全吃不出有什么不好。

用苔菜搭配海虹清炒了一个，算是一个很时令的菜。

在其他人都恍然的时候，陶梦冉看向冯正明目光有些不同。

要做这个菜的时候，把已经压板实牛肉拿出来切成薄片，海参也片成片，夹在每片牛肉片中间，为了保证出勺的完整，必须要先把海参和牛肉摆好，再推进锅里扒烧，过程中为了入味均匀又不会破坏完整，必须要来一个大翻勺。

等齐家乐离开后，任曼玲立刻按捺不住开口就问。

果然冯正明指着菜问：“你觉得你这个菜做的有没有什么问题？”

说着冯正明用筷子轻轻挑开两片牛肉，亮出夹在中间的海参片。

“我这个生焗的做法，也就是刚开春不久能这么做，如果天气再暖和一些的话，梭鱼的腥味会加重了，到时候还是用红烧、酱焖的做法更好。”

大翻勺过后，再进行勾芡，要让牛肉片之间的海参也都均匀挂上芡汁，最后重新推入盘中。”

见齐家乐认识到问题，冯正明点点头：“老齐今天是我朋友来吃，我就不那么严格，等汇泉楼开业，你可不能这样敷衍，铺子这边开业之后，你跟三哥说，你去火车站那边大排档干几天，练练手。”

味道不是停留在海参表面，而是完全吃进到海参当中去。

“对不起主厨，我没有翻勺，勾芡也不够匀。”

上菜的齐家乐点头：“对，这个菜是我做的。”

上桌后，揭开锅盖，升腾起来的果香和鱼香相当勾人。

最后焗好后，沿着锅盖边缘淋上一圈果酒，散发出几分果香上桌。

齐家乐瞬间一愣，盯着桌上的菜看了看，他猛地意识到问题。

提前把梭鱼宰杀清洗后，用盐、葱姜、料酒腌制一下。

冯正明笑着解释：“这道菜海参和牛肉都是要先煮入味，牛肉用的是牛肋条肉，提前白卤煮出来后，用重物压着放在冰柜里定型。

这道菜也算是一道有些特别的菜。

冯正明让后厨的做法是生焗。

可是冯正明每次做的海参，都会让人觉得相当入味。