然后关火浸泡60分钟,即可捞起,这样整套卤鸡的制作流程,便是彻底结束。
……
久等的吉野悠姬三女。
此刻,都端正坐在餐桌边,紧紧盯着桌上的一盘卤鸡。
随后还是悠姬最先反应过来,她一个劲的咽口水,这才迫不及待撕开了一条鸡腿,大吃起来!
经过精心卤制。
鸡肉的香味,早已深入骨髓。
每一口,能感受到醇厚的口感和满满的幸福感。
肉质鲜嫩多汁,独特的卤汁味道与鸡肉完美融合,更是让味蕾在口中翩翩起舞。
外皮香脆,内里的鸡肉却又嫩滑多汁,让人不禁感叹这简直就是:
人间美味!
虽说鸡腿肉这个部位,在鸡肉中属于口感较好的。
但能做得如此美味,能将其品质提升到一个更加美妙的境地,吉野悠姬却表示自己还不够格。
……
“张凡,同样都是卤鸡,为什么你做得会更加好吃啊?”
抹抹嘴,吉野悠姬明眸中带有一丝期盼。
“嗯?”
“这不很正常吗?”
“厨师自身的水平,肯定会影响料理的味道!”
张凡呵呵一声,笑着回道。
“可是我在初选赛上的时候,所做的卤鸡也是用了这种三黄鸡耶,就连香料的运用也遵循了天朝传统卤鸡的八料加老汤做法!”
“不知为何,我……我就是落选了。”
言罢,吉野悠姬原本那双明亮的眼睛,顿时变得黯然起来。
想想自己的卤鸡料理,真的是做得一点都不差,但为什么就连八强都闯不进去呢?
“按照道理。”
“比较传统的八种香料,是比较完美切合了鸡肉的特性。”
“卤出的鸡肉,理应鲜香可口。”
“但为什么按照八料加老汤的方式,所卤制出来的鸡肉,却达不到我们想要的效果?”
“我以为,首先还是香料的比例问题。”
“知道正宗比例的厨师,一般不会轻易说出来。”
“不知道的。”
“大多都是凭自己的想象,随意搭配。”
“见料一把抓,这是造成卤鸡口感和味道差的一个原因。”
“其次,跟香料的质量问题也有很大关系,每种香料的产地、成熟时间、储存方式等,都会造成香料质量的差异!”
“所以要想做出好的卤鸡,需要从香料的基础知识来慢慢学习和理解。”
“只有搞清了香料的特性和作用,学会鉴别香料质量的优劣,才能配制出符合鸡肉特性的香料用量比例。”
……
话!
有点多。
可对于吉野悠姬,却都是不可多得的经验。