但随后才想起来他张凡就是天朝人,而三黄鸡又是天朝南方的优良肉蛋兼用鸡,所以他当然认识。
……
三黄鸡,一种著名的土鸡品种。
之所以叫“三黄”,因为这种鸡有黄色羽毛、黄色喙和黄色脚的显著特征。
一般情况下,一只成年的三黄公鸡,体重约2千克,母鸡约1。3千克。
细嫩。
皮薄。
肌间脂肪适量。
味道鲜美,营养丰富。
含有较高的亚麻酸和芥子酸,以及鲜味和甜味氨基酸。
所以,三黄鸡逐渐得到全世界的认可。
而随着人民生活水平的提高,消费市场的增加,对肉鸡需要量增大。
为了满足消费者的需求,养鸡科技人员根据现代遗传育种原理和技术,积极开展了培育和繁育三黄鸡。
擅长野味食材的悠姬,也是看中了三黄鸡一些优势,才选择它作为参加初选赛的料理食材!
然而。
用三黄鸡做成的卤鸡。
到头来,还是功亏一篑,还是无缘八强赛!
……
两只三黄鸡。
鸡冠都很鲜红,眼睛也都炯炯有神。
尽管是被吉野悠姬用绳子绑住双脚,无法动弹,无法逃脱,但仍然能看得出这坤坤,咳咳,这鸡都很强壮和健康。
“自己养的?”
张凡,眼露满意之色,然后对着悠姬问道。
“对,怎样,质量算可以吧?”
吉野悠姬,笑了笑。
“还行!”
张凡,道。
自己准备食材,然后交给他做料理。
这种事情之前是有先例,像小林龙胆的熊掌和鳄鱼。
所以,明白其中意思的张凡,也没有多废话,开始接过两只三黄鸡,按照她的要求做起了卤鸡料理!
……
先用冷水加一些料酒,浸泡1小时。
然后捞起来清洗干净,鸡肚子里面一定要清理干净。
鸡嘛!
本身,异味较小。
卤水配方有去异味等功效,可以不用焯水。
直接泡完、晾干就可以卤。
取高汤,加入由张凡自己特制的卤料包,盐,油,麦芽糖,黄栀子,花椒,干辣椒。
大火烧开后,转中火烧40分钟,卤水即成。
再加入姜蒜,料酒,将处理好的2只三黄鸡,放入卤水。