笔下文学

第508章 睡醒了吃个泡饭（第2页）

鲁菜中的辣，也不是川湘等地很冲的辛辣。

鲁菜中的辣多数时候是胡椒粉的辣。

同样是更加的柔和，会让大多数人都容易接受。

但也正因为鲁菜这种味型上的中正平和，没有非常凸显的味觉刺激，反倒是让鲁菜往往不会给人留下很深的印象。

再加上鲁菜辐射圈的北方菜，多数时候是在鲁菜基础上因地制宜的改良。

很多没有接受过系统鲁菜学习的厨师，又是在做菜的时候，用重油重盐掩盖水准上的不足。

慢慢也就传导回鲁菜上，让一些并不真正了解鲁菜的人，会产生一些误解。

林柏升此时说：“我们不是有爆炒腰花吗？好多人看到我们的爆炒腰花，都感到非常的惊讶，没想到爆炒腰花是可以做的那么利落。”

李志峰听这话也笑起来：“是啊，很多人总以为，爆炒腰花是很油的一道菜，可是功夫到家的爆炒腰花，芡汁均匀包裹住每片腰花，并且盘中是不会溜油的。”

冯正明摇头笑着说：“没办法，要做到明汁亮芡，芡汁均匀包裹腰花，盘中还不能溜油，其实是很难的。

就像是粤菜里很考验功力的干炒牛河，要做到河粉上均匀挂着酱油和油，盘子里又不能溜油，真不是随便什么厨师都能办到。”

林柏升很直接说：“还是基本功不到家，现在越来越多年轻人学厨，都是在职校里学了点皮毛，就开始想着要上灶炒菜。

可实际上基本功压根都不合格，很多细节他们根本不会去在意。”

李志峰跟着附和道：“不错，好多年轻厨师，说到底还是基本功不扎实，然后还总喜欢搞一些自己想当然的操作，结果把菜做的不像样子。”

冯正明和李志峰、林柏升看法有些许不同。

“我觉得不用强求年轻厨师一定应该要怎么去做？还是应该多多鼓励，让年轻厨师有一些自己发挥的空间，当然基本功是做菜的根基。

可以有自我的发挥，但首先基本功一定要足够扎实，能把经典菜做好才行。”

听冯正明是这么说，林柏升笑着说：“哈哈哈，忘记了，正明你也是一个年轻厨师，你肯定是不想被我们这些上了年纪的家伙指挥。”

冯正明同样笑起来：“这倒是不会，你们都是我的师兄，你们经验肯定比我多，我还是要听一听你们的意见。”

李志峰跟着说：“你刚才也说了，基本功必须要足够扎实，现在的年轻厨师，有多少能像是你这样基本功扎实？”

林柏升点头：“还真是，年轻人想法太多，没有几个愿意在基本功上多下功夫。”

冯正明想了想说：“希望这次全国大赛，可以让大家认识到基本功的重要。”

聊到这里，林柏升问：“正明你睡了一下午，饿了没有啊？要不要下楼去吃点东西？”

李志峰也说：“对对，你下楼去吃点东西去，你是不知道，下午好多人都找你，电视台和报社都想要采访你。”

林柏升点头：“大家都找不到你，最后还是苏师叔他们帮忙解释了。”

听说下午好多人找自己，冯正明也有些不好意思。

“真是麻烦你们了，我中午忙完确实太累了，所以就先回来睡觉。”

李志峰笑着回应：“客气什么？你早上本来就起得很早，宴席烹饪的过程里，你也是出力最多那个，确实是有些太辛苦。”

林柏升说：“行了，我们别聊了，正明你下楼去吃点东西。”

冯正明答应着，先进卫生间里洗了把脸，然后换了一身衣服走出房间。

林柏升在冯正明出去后，对李志峰说：“正明是真的太有能力，我都没想到，他能一个人把那么多的杂活都给干了。”

李志峰也感叹道：“这便是他基本功的扎实啊，他这么扎实的基本功，真不是每个年轻厨师都能有。”

林柏升苦笑说：“别说年轻厨师，很多在后厨多年的厨师，也未必能有他这样的能力。”

冯正明走出房间，乘坐电梯直接来到楼下酒店的餐厅。