笔下文学

第451章 冯正明一盘菜引发的探讨（第1页）

第一天挑战赛结束，现场的选手和评委们可以说都感到很是疲惫。

毕竟参赛的有1000多人，光是一道一道菜去看，也让现场几位上了年纪的老师傅有点吃不消。

现场的选手们，也是同样面临着不少的焦虑。

做的菜是不是符合规格？

自己能不能在挑战赛脱颖而出？

最后自己的菜能得到什么样的分数？

这一刻，现场1000多名参加挑战赛厨师，就如同是1000多名参加高考的学生。

好在为了方便评委们审核分数准确，第一天比赛过后会休息一天，然后才会公布现场所有选手分数，并且公布出晋级下一轮的选手名单。

这么做确实又让1000多名参赛厨师焦虑延续。

但至少也给了大家休息时间，让很多外地第一次来泉城的厨师，可以有一天时间在泉城逛一逛，玩一玩。

参赛厨师可以休息，但评委和老师傅们却不能休息。

需要对照审核现场给选手们菜品打分。

因为现场是有电视台和报社的摄影师，所以还是能够调去一些照片和录相进行对照。

这也就杜绝了会出现有关系的选手走后门的情况。

毕竟这一次动静有些大，引发了全国不少地方的关注和讨论。

省里也不希望出现不公平公正的情况，结果被全国范围内拿来当成笑谈。

省里领导专门坐镇，省内知名的老师傅们也都是出动。

在第一天比赛结束后，大家还坐在一起进行了一个座谈会。

座谈会上，崔老师傅是毫不避讳地说：“第一天的比赛呢，时间有些紧，所以可能很多厨师都没有能够发挥很好。

不过这样紧迫的比赛中，也给我们带来了不少的惊喜。

让我们见识到，我们本省有很多厨师的手艺还是非常厉害的。”

整体夸奖过后，崔老师傅又是着重点出了冯正明。

“里面也有一个特例，就是冯正明，他今天所展现出的厨艺水平，相信大家都是有目共睹的，说实话看完他的那道冷盘菜品，我已经觉得，就不应该让他参加挑战赛。”

崔老师傅这句话一出，顿时座谈会现场也是迸发出一阵笑声来。

今天在现场观看比赛的所有人都很清楚。

冯正明展现出的水准确实是有些过高。

单说他第一盘展现刀功的冷盘，冯正明不仅仅是把刀功展现了。

同时他还展现出一个厨师应有的创意，以及厨师对一道菜的精益求精追求。

最关键的是，在现场1000多名厨师中，只有冯正明的冷盘真正做到了，摆盘足够漂亮的同时，又让盘中的每一样东西都可以吃。

什么是美食？

最基本的是色香味俱全。

而再上升一个台阶，考虑到容器，那么就是色香味器。

到了考虑“器”，要把一道菜和容器很好融合起来，让容器承托出菜品的美感。

做到这一步的厨师已经可以算是很顶尖的大厨。

再往上的一个台阶，则是还要考虑到菜品最终成型的摆盘。

也就是“色、香、味、器、型”五种都做到一个完美的融合。

菜品整体上是一个有寓意的造型，搭配上合适的容器，最终又让菜品不失色香味。

这可能是很多厨师，沉浸在后厨里多年，都未必能够做到的。

今天这场挑战赛上，冯正明算是让大家见识到。

崔老师傅说：“我必须要说，冯正明他已经具备代表我们鲁菜出征全国烹饪技能大赛的水准，当然他的资格确实还是需要通过挑战赛和选拔赛的。”