笔下文学

第432章 创新不失传统的手艺（第1页）

后厨了，冯正明一边指挥大家给其他桌做菜，一边把陶罐里的海参取出来。

取出来的海参明显是有一些缩水，这也算是正常的现象。

缩水了，代表海参已经吃进陶罐里汤料的味道。

而且用鼻子轻轻去闻，能够清楚嗅到葱香和骨汤的香味。

接下来，冯正明把事先准备好的汤汁倒入锅中。

先把汤进行一番调味，把烧海参的汤汁调好味道，再把海参和葱段下入一起烧制。

这个过程中，伴随着锅里的汤汁慢慢收浓，葱的香味也进一步被激发。

中间还需要向汤汁中加入一次蒸葱的油，以更进一步增加葱香味。

小火慢慢把汤汁逐渐收浓，最后甚至没有勾芡，也呈现出一种挂勺的胶质感。

这种时候，冯正明再把只是稍稍炸到金黄的葱段下锅一起烧制。

等到新下的葱段烧的开始软塌。

冯正明立刻喊道：“盘子。”

孙海和陈安邦听到马上把一个一个小盘送上来。

这些小盘是冯正明专门定制，是专门用来盛放一个一个的葱烧海参。

冯正明把锅里的海参挑出去，一个一个摆在盘子当中。

接着再把两种葱段，分别摆放在海参的边上。

孙海和陈安邦是一起帮着完成最后的摆盘。

然后冯正明再把锅里的汤汁收浓，最后带一点点的芡，同时再把葱油打入汤汁中。

葱油淋在一个一个的海参和葱段上，这道菜便算是完成了。

仔细确认数量，确认每一盘都已经完成。

冯正明对孙海和陈安邦说：“好了，走菜，走菜。”

陈安邦快步去把推车推进来，孙海帮冯正明一起把一盘一盘放进大托盘里。

等到推车过来，用盖子把大托盘盖好后，全都放在推车上。

冯正明嘱咐后厨一番，再亲自推着推车去上菜。

在包间里，省领导和侨胞们聊得非常好。

因为冯宗嘏和司徒老先生重逢，还有大家对鲁菜的讨论，真是让包间里气氛相当好。

尤其是冯宗嘏和司徒老先生，这两位多年未见的老友，更是有太多太多话题聊。

通过聊天，冯宗嘏才知道，自己这位司徒大哥竟然终生未娶。