笔下文学

第375章 要有一道招牌菜（第2页）

大家顿时都陷入了一阵沉默，因为此时确实不知道该做什么菜？

然后吕重山用冯正明蒸好的南瓜，全部都捣成泥后，又是在冯正明建议上，为了让南瓜泥更加细腻还过筛了两遍。

所有人瞬间明白了。

何况现在黄河大鲤鱼的价格也很高，如果继续用这个菜，成本会提高不少，可能会导致这个菜很多人不点。”

确实是冯正明的醋椒鱼汤爆螺片要更加出名。

解释完，冯正明让大家都尝尝看。

看到吕重山这一手的拉面功夫，真的是让大家第一次对他另眼相看。

在冯正明招呼下，大家一起围上来，一人拿起一个来品尝一番。

冯正明点头：“做两种可以，金丝卷和银丝卷，就是汇泉楼的面点。”

“有主厨在，任何一道菜都是我们的招牌。”

而冯正明看向爷爷，也是很快想到了。

本来和好了面，吕重山是准备尝试切丝。

“不能这么说，还是需要大家集思广益，光是靠我一个人的名气肯定还是不够的。”

闻言冯正明笑着说：“我能想到点子，但是能做出来还是老吕你手艺好。”

这番话，让大家顿时都充满了期待，青年厨师们希望可以让汇泉楼超越聚丰德。

在很多青年厨师眼中，吕重山也只是和其他白案厨师一起，算是做一些主食在辅佐他们的菜品而已。

面丝拉好了，吕重山在案板上用刀切成小段，再给每一段刷上一层油，防止面丝粘连。

其他人也都纷纷表示，吃起来确实还挺好吃的。

这道菜确实是曾经汇泉楼很经典知名的一道菜。

冯正明笑着说：“好了好了，老何现在不是自责的时候，我们大家应该团结一致，一起把汇泉楼经营好，现在已经有了一道可以代表我们汇泉楼的面点，我们还需要研究出一些更能代表我们的菜品，让别人记住，看到菜想起我们汇泉楼。”

冯正明倒是一点不客气，掰开一些放进嘴里品尝一番。

冯正明点头说：“爷说得对，我们就用醋椒鱼作为招牌之一，做法上进行改良和精进，让更多人喜欢上那道菜。”

听冯正明冷静的分析，给大家浇了一盆冷水。

杨斌和顾志成也都同意，其他青年厨师也都很认可吕重山手艺。

里面一根根的金丝，看上去真有一种内有乾坤的美感。

因为调味上的困难，所以大部分的餐馆和酒楼就不再做这个菜。

看到小馒头切开后的样子，让所有人看着都觉得非常漂亮。

“我明白了，我们的招牌菜，可以是醋椒鱼。”

但是现在，这道菜很多家餐馆和酒楼都有。

然后，吕重山给大家上演了他厉害的白案手艺。

夏蕙更是担心是自己的话，让何云庆陷入自责，赶紧道歉：“何叔我没有怪你的，我是觉得现在我们大家都很有斗志，师叔应该更多鼓励我们大家。”

一道菜自然是不够，所以接下来的几天里，冯正明带着青年厨师们又一起研究了几道菜。

可是这样柔软的面团，在吕重山的手上却仿佛是乖宝宝一样。

要做醋椒鱼汤爆螺片，还是有一定的难度，而且要保证海螺的新鲜，运输上的费用不低，所以汤爆螺片的价格也会不低。

稍微喷上一些水，放进笼屉里饧发一下。

再把准备好的面丝包在里面。

冯爷爷吃了说：“小吕真是很厉害，做面食确实是一把好手，这些面点做的都很棒，尤其是面发的很好，而且也被你揉的很到位，吃起来真是很宣软。”