笔下文学

第347章 味道独特的酱烧牛肉求月票（第2页）

牛肋条肉被按照要求切成宽厚的条。

但是冯正明在做法上做了一些调整。

中间冯正明也是注意汤的量，还会加入一次汤，并且还会进行调口。

除了沙茶酱之外，还有川渝那边常见的豆瓣酱，也都被省里帮忙采购来了。

为了把这次接待工作做好，省里也是专门派人天南海北进行采购。

可以说在很多传统的餐馆酒楼里，都算是比较常见的一道菜了。

冯正明用的洋葱，是把紫皮洋葱和白洋葱混合起来用。

能有这么多调味料的加入，还真的是要感谢这次省里的支持。

“牛肋条还没有淘洗完毕吗？快点。”

与此同时，负责切配蔬菜的厨师们，已经把搭配的各种蔬菜切好也给送过来。

冯正明做这个菜也是吸引了其他青年厨师们的围观。

把表面漂浮的浮沫给打掉。

比如在配菜上，冯正明是加入胡萝卜、西芹和洋葱的。

算是把国内能够买到的各种调料，都给冯正明他们采购回来。

那边马上有人回应：“马上就能好。”

把胡萝卜、西芹和洋葱都煸炒上色，冯正明再把准备好的黄豆酱、番茄膏、沙茶酱和咖喱粉下锅去煸炒。

酱全部炒香，并且和蔬菜炒到一起混合，冯正明向锅里加入高汤。

之后就转入专门准备的炖锅里，开始慢慢去炖煮。

这个炖煮的时间上，至少也是要炖煮上一两个小时。

大家都很好奇，冯正明这样改良的做法，最终会做出什么样的酱烧牛肉？

油炸后的牛肋条肉，只是稍微上了一些颜色，冯正明把牛肉肋条肉捞出去。

果然没多久，一大盆的牛肋条已经准备妥当，端到了冯正明的面前。

接着锅里留下一些底油，然后把切好的胡萝卜、西芹和洋葱下锅开始煸炒。

同时酱烧牛肉选用的酱，除了传统的黄豆酱，冯正明还加入了番茄膏，和南方菜系中沙茶酱，甚至还加入一些咖喱粉。

吃起来每道菜不会是很重口，但不会说菜就没有滋味。

等到牛肉完全炖的酥烂，便把牛肉先全部捞出去。

之后再把炖煮牛肉的汤过滤一下。

牛肋条肉再次改刀，切成块头几乎一致大小的方块。