笔下文学

第317章 羊排砂锅（第1页）

第317章羊排砂锅

三师兄回来后，冯正明和三师兄立刻开始着手研究一些新菜。

其中有一道被师兄弟俩很快研究出来，并且在晚上大排档拿了出来。

这道菜便是砂锅羊排。

本来三师兄的想法是，按照鲁菜传统的做法，用红烧的方式去做。

但是冯正明却改变了传统的做法，而是直接把羊排变成了清炖。

买回来的羊排全部都剁成小段，进行清洗过后，第一遍煮羊排的汤全都弃之不用。

接着是用提前准备好的鸡汤再重新去炖煮羊排。

还要在其中加入一点花椒、胡椒以及西芹、洋葱、胡萝卜这些蔬菜和黄酒，把锅烧开了之后，转小火去慢慢炖煮羊排。

炖煮羊排过程中，冯正明又准备白萝卜切成滚刀块。

切好的白萝卜焯水，焯水的时候放入一些冰糖，炖煮过后可以去除白萝卜的味道。

冯爷爷看着笑呵呵说：“你们就是馋。”

看似整个烹饪过程有些复杂，可实际上对冯正明他们来说非常简单。

最终依依不舍放下碗，冯建栋还不忘说：“以后你们再研究新菜，一定要提前通知我，我愿意来帮你们尝菜的。”

等到大排档有客人点了，再用砂锅煮开后给人家上桌就行。

等到羊排炖煮软烂，把羊排单独捞出去。

冯胜男自然也说：“我愿意。”

这道菜绝对称得上是天冷的时候绝佳菜品。

因为要在大排档上这道菜，肯定还是要考虑到大排档消费人群的消费能力。

但是这样一道菜如何去定价确实是关键。

因为可以提前用大锅准备好一大锅。

张宏伟跟着举起手说：“我也愿意。”

冯正明研究出来做法，首先是做了一锅让家里人和干饭铺的大家先尝尝。

在刚过完年初春还有些凉意的天气下，这样一锅羊排热气腾腾，当真是非常适合这个时节去吃的。

砂锅羊排确实好吃，软烂的羊排，甘甜的羊汤，搭配上去除了味道的白萝卜。

“好吃，真好吃，看着很清淡，但吃着是真香啊。”

说着话冯建栋就忍不住打起饱嗝。

大家也都一下陷入沉思，怎么去定价确实是个问题。

这個点子说出来，真的是让大家都有些惊讶。

没等冯正明回答，杨斌阻止他说：“这可是机密，不能随便说。”

等大家把这一锅的砂锅羊排都给吃完了。

如果定价过高了，那么吃大排档的人肯定是不乐意点。

大家也都纷纷赞同，觉得冯正明这砂锅羊排做的确实好。

吃了一口发现白萝卜块确实没有萝卜的那股味。

然后冯正明就把白萝卜要先用冰糖水煮一下的过程说出来。

在准备好的砂锅底下垫上白萝卜和胡萝卜，再把几块羊排放在上面，最后再加上炖煮羊排的汤，砂锅烧开了之后，放上几根香菜点缀。