笔下文学

第325章 麻婆豆腐求订阅（第5页）

到了后面。

一众菜品没有放花椒，大家还吃不下饭了呢。

受此影响。

很具有知名度的四川火锅，这时也改良了工艺。

他们亦在火锅汤底里面，特别熬制了带有花椒的底料。

一不小心。

四川火锅在全国遍地开花。

……

当然。

川菜里面也不仅仅只有鱼香茄子与麻婆豆腐。

川菜里面，还有其他一系列经典的菜。

比如东坡肘子。

对。

这个东坡就是那个喜欢吃吃吃的东坡。

又如夫妻肺片。

别问夫妻在哪里。

不能做个夫妻肺片，把一对夫妻给杀了吧。

同样还有很重口味，但却很具有代表性的毛血旺。

此外还有水煮牛肉，水煮鱼片，宫保鸡丁，辣子鸡……等等。

或者你会说。

川菜都是一些重口味，都是一些又麻又辣的菜吗？

答案呢。

并不是。

在川菜里面，同样也有不辣的菜。

在这其中，最具有代表性的，那就是开水白菜。

是的。

如这一道菜一样，他看上去就像是开水煮白菜。

但事实上。

这道菜可是川菜里面的高端菜，同时也是国宴名菜之一，一般人真不一定有机会吃得到。

它的制作工艺极为复杂。

先是用鸡，鸭，排骨，各种佐料熬4个小时，制作成浆状汤。

然后再多次过滤，最后成清水状态。

随后再取大白菜，将清水汤煮至沸腾，再将沸腾的汤焦在大白菜身上，乃至淋熟。

最后倒入新鲜的鸡汤，这道菜才算制作完成。

所以。

当你看到这一道看起来像开水白菜一样的菜，但这其中，却是不知道花了多少功夫。

而味道，自然也对得起如此复杂的工艺。