笔下文学

第108章 鱼与熊掌（第1页）

（）“哈……这个难不倒我。盐就不用说了，料酒、姜片、葱段都是为了去腥提鲜的，毕竟这鲈鱼腥味还是很大的，腌制一刻钟刚刚好，少了腥味去不干净，多了鲜味就会丢失。”

回星点头说道：

“不错，徒儿现在你可以去添水烧锅了。”

“好嘞，师傅……”

烟云兴高采烈的去做准备了。

约半刻钟后，她已经点火开始烧起锅来。

回星趁这会功夫已经将细葱丝、细姜丝、红椒丝切好，放到清水里泡着。

水至清也按照回星的指示，备好一勺猪油、豉油、红椒等调料。

又过了半刻钟，锅里的水开了，回星取出一个椭圆形的鱼盘，在上面放了薄薄的一层姜片和葱段，然后将鱼放在上面。

接着在鱼身上放一勺猪油，蒸的时候，猪油会融化渗进鱼肉中，提升口感。

再接着在鱼身上摆一层姜片和葱段，最后整盘放入锅里面开始蒸。

“烟云徒儿，你现在开始用大火烧半刻钟，半刻钟后立即停火，用余温再蒸半刻钟就可以出锅了。”

“师傅，放心吧，徒儿明白了。”

一刻钟后，鲈鱼已经蒸好了。

回星让水至清再去烧另一个锅，去热油。

随后他将鱼盘端出锅后，将盘中多余的水倒掉，再用筷子将姜片和葱段拈去。

再从之前泡在清水中的细葱丝、细姜丝、红椒丝取出，码在鱼身上，再接着淋上一勺生抽、两勺豉油。

等回星忙活完这些，水至清也已经将锅中的油烧热。

“呲啦……”

热油浇在鱼身上之后，发出一阵清脆的响声，带着一股香气升腾起来。

清蒸鲈鱼，大功告成。

“哇，真香啊……”

烟云看着眼前香喷喷的菜摩拳擦掌，直咽口水。

水至清尽管已经吃过一次，但是这一次他是亲眼见证了整个烹制的过程，再加上自己也亲自参与烹制，心情又有所不同，上次是满足和享受的感觉，这次还多了几分成就感。

回星看了一眼他们两人，回身从筷筒中取出一双筷子，已经动手吃了起来。

烟云见状大惊：

“师傅，您老人家也太心急了吧？这是灶房唉，又不是餐厅？怎么就直接吃了？再说水前辈还没先动手呢？”

烟云话音未落，水至清也连忙从筷筒中取出一双筷子，夹了一块鱼肉美美地吃了起来。

回星咽下一块鱼肉对烟云笑道：

“小徒弟啊，你道行还浅，不懂。这是锅气，不是大席……”