笔下文学

50 螺蛳粉 （第4页）

“多谢三娘。”

郑琬第一次体会到家中有一个人真的是不一样，若是往常这样的情况，她就只能自己烧水洗漱，还要过一会儿才能休息。

赵青苗听到感谢的话，非常不好意思，这种事她早就做惯了，还是第一次听到有人感谢自己，激动地跑回自己房间休息。

郑琬看着匆匆离去的赵青苗，还误以为对方是太累了需要休息，拴好门，抬脚往厨房的方向走去。

用热水洗漱之后，回到房间早早休息，明日可是还有一场大战在等着她。

或许是因为昨日的场面太震撼，郑琬抱着自己珍贵的酸笋坛子来到公厨前面庭院的时候，忽发现今天等着的人比昨天还要多，一个个期待的眼神直勾勾地盯着她，以及她怀里的坛子和压面器。

她有些惊讶地将站着的人扫视一遍，开口道：

“大家真的是越来越积极了，儿先开门，再和大家说今日朝食的具体安排。”

一打开后厨的门，昨日就积攒在厨房里炒螺蛳的麻辣香味就瞬间朝着大家涌去，反应不及时的直接被这股味道呛到打喷嚏。

一时之间大家都知道了今□□食的主要参与者——番椒，因为长时间的侵染，现在大家都对这个味道完全不陌生，甚至非常乐意自己能够吃到。

要知道因为红螯虾的存在，最近番椒的价格是一升再升，也不是什么人都能够吃到的。

想着之前吃过的番椒参与的菜肴，一个个都忍不住开始流口水。

郑琬走在最前面，听到大家打喷嚏的声音也是习以为常，将怀里的坛子和压面器放好之后，来到熬煮高汤的鼎面前，打开盖子。

瞬间一股香浓的鲜香麻辣的味道涌出，向着四周围过来的人群进攻，将属于自己的香味牢牢锁定在人的脑子里，不断唤醒人身体里对于美食的渴望。

“咕咚！”

甚至有人在香味的迷惑下，情不自禁地开始吞咽口水，在此刻寂静的后厨里格外明显。

不过此时其他人也没有心神去探寻到底是谁发出的声音，都在专心致志地听着郑琬的吩咐。

“昨日抬螺蛳的四人待会儿有大用，现在你们暂时先站在一旁休息。你们四个去库房将大米粉和土豆淀粉取来，按照一比一的比例。

负责烧火的丫头立刻烧一大盆的开水，之前负责炸花生的人，再炸一次，顺便将腐竹的碎末一起炸了，炸到腐竹表面起大泡即可，其他人跟在儿身后一起制作最关键的米粉。”

“诺！”

闻言，后厨中热立即严阵以待，按照刚刚的吩咐开始行动起来，每个人都有条不紊地负责自己的部分。

郑琬等到人将需要的两种粉末从库房取来之后，看着负责揉面的人们说：

“待会你们注意儿手里的动作，说起来米粉的制作和普通制作索饼的环节差不多。只是这次换成了大米粉和土豆淀粉一比一的比例混合在一起，加入盐增加筋性，用开水揉面，揉成团即可。”

她一边说，一边将开水倒入已经搅拌均匀的面粉当中。

随着开水的加入，米粉瞬间混合从絮状，并且变成一种偏向纯白表面透明状的粉团。

郑琬不停地用筷子将粉末和开水混合，看见状态差不多之后，转而用手开始揉搓。

众人见到这个场面，顿时心中一骇，根本不敢想象此时郑琬手下的粉团到底有多烫。

而后又看着她往里面加入熟油，不停地揉搓，这个过程循环往复，直至变成一团极具延展性的粉团才停手。

“揉到这个程度就差不多了，大家如果担心加入开水是粉团太烫的话，可以将粉絮摊开晾凉，在自己双手可以接受的温度时揉粉团，当然这个温度越高越好，可以让粉团更加的具有柔韧性。”

众人对视一眼，为了学到成品更佳的米粉，一个个根本顾不上郑琬的话，拿着开水就开始往混合大米粉里加入开水，一边搅拌一边试探温度。

时不时揉搓一下，感觉到烫手就收回来，在这样有些麻烦的办法之下，很快一个个初具雏形的粉团开始在案板上出现。

郑琬看着大家已经进入成品环节之后，也就放开手，准备开始做其他的。

木耳切碎简单焯水烫熟即可，酸豆角切成碎末用热油翻炒出内部的酸味，放在一旁备用。

最后就是螺蛳的灵魂——酸笋。

她缓缓将揭开泡有酸笋的坛子，瞬间一股奇怪的味道随着坛子口往四周蔓延。