笔下文学

40第 40 章（第4页）

“不信也得信。”他是个宠妹的哥哥，妹妹说什么都是对的。

苏瑾：……

“那赶紧吧，省得待会三婶回来，看到咱们这么糟蹋糖，肯定会心疼。”苏瑾舀起一瓢黄泥水。

苏璟点头，郑重地把捣成沙筛过的红砂糖倒进漏斗里。

苏玖可不知道外面两个哥哥完全就是本着宠妹妹的想法在做她要的白糖，她见蒸米饭的锅里还有很大的空间，干脆用米汤给汤圆做一碗米汤鸡蛋羹。

拿出大

碗，敲进两个鸡蛋，刚好米汤还是温的，鸡蛋打散后，倒入两倍量的米汤搅拌均匀，然后用纱布过滤，这样蒸出来的鸡蛋没有蜂窝状，更嫩滑，最后拿出一小把虾皮洗干净放进去，用一片荷叶盖住碗口，系紧。

她比了比缝隙和水面高度，拿出那块废铁，按照水面高度变了三角蒸架，拿出小蒸笼往锅里一放，正正好，将碗放进小蒸笼里，盖上盖子，等一刻钟即好。

“吃。”一直乖巧看火的汤圆突然跳到灶台上，奶声奶气地指着锅里肉香四溢的红烧肉。

苏玖看到汤圆小鼻子一动一动的，忍不住乐了，看来是上次吃出经验来了。

“上面烫，你先下来。”苏玖把它抱回墩子上，揭开盖子来看，也确实可以上色了。

往里加入适量的白糖，等白糖融化成汤水，再转大火收汁，加盐调味，汤水越来越浓稠，变得油亮便可以出锅了。

红烧肉一出锅，汤圆又迫不及待地跳上来，一点都不怕烫，眼巴巴地盯着看。

苏玖赶紧拿出它的小盘子给它夹了好几块，放到墩子上，不等她去抱，汤圆已经又跳下去了，坐在墩子上，用刀叉叉起一块就塞进嘴里，小嘴嚼得飞快。

苏玖这次看清楚了，小家伙的嘴巴还能随着食物大小变大的，真是神奇的小家伙。

苏玖看了一会，就去洗锅，准备做油焖笋。

油焖笋做法简单，却是江南地区的一道特色名菜。

她重新烧上火，先将早前切好的笋块放进锅里，用大火煮透，去涩味，煮大约一盏茶的功夫，倒掉水，擦干锅，锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，等油热就把笋块倒进去，用大火翻炒几番，加入适量的酱油、白糖，翻炒均匀后盖上盖子，转小火焖片刻。

防止糊锅，一会儿又要开盖翻炒，炒到味道彻底交融了，加入盐调味，一盘油焖笋就完成了。

因为竹笋要的就是那股清甜，所以不用加多余的葱姜蒜破坏竹笋的原味。

苏玖的时间掐得很好，所以这会竹笋排骨汤也炖好了，她上前揭开锅盖，属于汤的清鲜扑鼻而来，汤色奶白清亮，看着就想喝。

她加入盐调味，然后熄火，盖上盖子用余热炖着，等会就可以将砂锅直接端

上桌。

苏玖又去看米饭和蛋羹，蛋羹已经蒸好了可以出锅。

再看甑子此时甑盖上的蒸气已经凝结成水，一滴滴挂在甑盖边缘上，她记得上次苏母说蒸盖上有这种现象，米饭就蒸好了。

她也把灶膛里的火给熄了，一顿饭算是忙好了。

红烧肉、油焖笋、竹笋排骨汤，外加汤圆的一碗米汤蛋羹，忙起来不知道时间，往外一看，天色已暗。

“阿九，你快出来看看！”

外面忽然传来苏瑾不知所措的声音。

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