笔下文学

第1072章 天下是那么得的2（第3页）

酒馆饭庄可是不少，就能看出来是百姓富足，饭庄的需求量这样大。

这就看出来国家的繁华。

蔺箫二人就在扬州最大的饭庄用餐，点了十四道菜菜。

大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型大而圆，夸张比方为狮子头。

文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效。

拆烩鲢鱼头是江苏地区传统名菜，属于江苏菜系，拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。口感：皮糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓

三套鸭是江苏省扬州和高邮地区的一道特色传统名菜。古时扬州和高邮一带此鸭十分肥美，是制作“南京板鸭”、“盐水鸭”等鸭材优质原料。

扒烧整猪头是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜系，是将新鲜的猪头去除骨头、毛，从中间切开后洗净，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可食用。本菜肉质烂熟，肥而不腻，香气扑鼻，甜中带咸。是一道老少皆夷美食。扬州的扒烧整猪头源于北方农家的做法。这端上桌的猪头实际上叫猪脸更合适些，毕竟所有的骨头都已在烹调过程中剥离了。

将军过桥乃是江苏扬州地区传统名菜，属于苏菜系，它鱼片洁白、滑嫩，鱼汤浓白如乳，具有香鲜、脆糯风味。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、滋阴调理、营养不良调理之功效，是食补的上好选择。一鱼两吃，有菜有汤，鱼片洁白、滑嫩，鱼汤浓白香醇，可谓经济实惠又美味可口的大众化佳馔。

烤方是扬州地方传统名菜，由叉烧乳猪改进而来。清代扬州官绅、盐商常用于宴请宾客，它与叉烧鸭子和叉烧鳜鱼被称为扬州三叉，烤方以葱白为制作主料，烤方的烹饪技巧以烤菜为主，口味属于炸烧味。口感表皮酥脆异常，肉质干香酥烂。烤方选用苏北冬猪的肋条肉烤制，烤制中不加任何调料，烘烤次数繁多，讲究火候。成品色泽，烹制技法，为一般菜肴所不能比美。

鸭包鱼翅是江苏扬州传统的名菜，属于扬州菜。汤鲜肉烂，味道醇厚。鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。鱼翅味甘、咸，性平；具有益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨的功效。

叉烧鳜鱼是一道色香味俱全的名菜，属于江苏菜。鳜鱼以太湖、洪泽湖、高邮湖、宝应湖所产的为好，它在江苏菜中运用很广。鳜鱼制菜方法很多，而叉烧法较为突出。此菜以京冬菜填腹，网油裹之。成品外脆里嫩，色呈金黄而有光泽，鱼肉鲜香，佐以姜醋，则有蟹味，回味无穷。鳌花鱼又叫桂鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼。

这些扬州名菜，蔺箫在皇宫也是吃过的，这里是这些没材产地，味道一定是地道的。就既然到了这里就品尝一下儿，叉烧鳜鱼，确实好看又好吃。

这几骑马累了，就要鸭包鱼翅补补五脏。

烤制的食物蔺箫最是喜欢吃，秦慧娘也喜欢烧烤，所以就点了烤方。

蔺箫就喜欢扒烧猪头的嚼劲儿。

只要进了餐馆，豆腐也是成了美味，蔺箫在皇宫可没有点过豆腐在这里还是尝尝吧。

这么多菜，两人可是吃不了，她们才点完，菜就往上端，就进来几个叫花子要饭的，站在桌边眼巴眼望的盯上了桌子上的菜。

店二急忙过来撵人：“都走都走！这里岂是你们来的？”店二上来轰人。

蔺箫道：“慢！……这些赏给你们了。”几个孩子畏畏缩缩的，十道菜蔺箫二人还没有动几个，蔺箫就赏他们。

店二生气了，这样的好菜他们这些人还吃不着，你们不用，也不能给叫花子，他们饭庄的人是可以吃的。

“都滚出去！”店二对上一个七八岁的孩子就是一脚：“臭叫花子！快滚!”

蔺箫看店二不是什么好东西，不尽冷哼：“我赏给他们的，你滚一边去！”

“嗬！你什么东西？敢跟爷撒寸？看我打出你们去！”

“你子太猖獗了吧，我花钱买的，我想给谁就给谁！你狗拿耗子多管闲事！”蔺箫对店二呵斥道。

店二撸起袖子，就示威：“娘炮，显得你们有钱？你有钱买给他们，我们饭庄还嫌他们肮脏呢，你们跟着这些叫花子一起滚！”

蔺箫觉得好笑，还遇上真茬儿了，真是狗眼看韧，还想欺负她是怎么地？，，