笔下文学

第九十二章 杀猪（第2页）

“一定要慢慢地搅合，等树枝子上挂上血丝就停下啊”几个小的有事干，满脸兴奋，连连保证好好干，就阿昌一脸的郁闷，他都是大人了，还当他是小孩子。

忠叔几个把死得透透的三头猪，依次倒掉了起来，提起滚烫的热水，往猪身上淋，烫了几遍，一人一把刀，唰唰刮起了猪毛，没一会儿猪就成了光条条。

接着开膛破肚，掏出内脏，扔进大木盆里，芳婶几个，接过下水坐在水槽边，开始淘洗内脏。

先用清水洗一遍，然后把

肠子翻过来，撒上草木灰洗一遍，再用醋和盐抓洗一遍就差不多了，要不是怕挨说，阿满还想再用面粉洗一遍。

男人那边砍肉多肉，女人这边，下水一洗好，阿满就把灌血肠要用到的材料准备好了，血肠要想味道好，全在调料上，葱姜蒜、花椒粉等必不可少，血肠阿满打算灌两种，一种纯血的，一种放米的米血肠。

芳婶把调料放进猪血里，用擀面杖使劲搅拌均匀。

春花婶和何婶子那个漏斗，底下接上猪肠，肠子一端用麻绳扎紧，然后往漏斗里灌猪血，灌几下就要用嘴吹一吹，检查检查里面有没有气体，没一会儿就能灌一根，个个都有小孩手腕粗，小半个手臂长为一截子。

春桃和翠花婶则在一边灌米血肠，米血肠没纯血肠那么粗，用的猪小肠，一根也就一尺半左右长，灌好一截子，就用麻绳打个结。

阿满和春花婶把送来的猪头，切成指头粗细的肉条，等血肠灌好以后，两人已经切好了一大盆肉条，分别撒上麻辣和五香的调料，放在一边腌上，待会儿灌香肠用。

纯血肠要冷水下锅，慢慢地煮熟，要不然容易破，煮出来的血肠也容易老，米肠就没那么小心了，放到开水里，大火煮上两刻钟就熟了。

阿满和春桃烧火，芳婶拿着一根大针，不停地在米肠上扎眼，往外放气，血肠慢火煮上一刻钟，用针扎一下，没有血出来，就算是

熟了。

外面刘屠户把猪肉也全部剔好了，排骨是排骨，五花是五花，每样都分的很好，摆的像肉摊子一样整齐，不愧是经年的老手了。

“阿满，外面的大灶垒好了，火也烧上了”沈峥进来说了一句。

今儿人多，阿满估计用厨房的大灶做饭够呛，得分锅做杀猪菜，太麻烦了，还是一锅炖出来最香。

家里有盖房子剩下的青砖，阿满就特意嘱咐沈峥垒个大灶，锅就用作坊做香辣酱的大锅。

听到峥子的话，一屋子女人们又呼啦啦出去了，洗肉的洗肉，洗骨头的洗骨头，然后一块块儿地，扔进大锅里，开始炖起来。

“峥哥端个大木盆，跟着我下地窖”阿满喊沈峥。

阿满拿着一根点燃的蜡烛，两人一起下了地窖，最前面三个齐腰高的大缸，就是酸菜缸，一掀开一股酸气铺面而来，今儿人多，阿满一口气拿了十颗酸菜出来，装了满满一盆。

等大锅里的汤，炖到发白的时候，芳婶捞煮好的大块纯肉，端进厨房，切成薄片，等大锅里只剩大骨头以后，把切成细丝的酸菜倒进锅里煮，切好的猪肉片铺在酸菜上面，散上调料，盖上盖子焖煮。

阵阵白雾，伴随着炖肉的香气，飘散在小院上空，驱散了冬日的严寒。

阿安和阿文几个，也不玩了，和黑豆几个排成一排，蹲在地上，盯着不断冒着热气和香气的大锅，不时吸两口鼻子，“太香了，好饿啊

”

板栗几个小狗急的狂摇尾巴，不时发出哼唧的声音，透明的可疑液体，顺着嘴角留下来。

小时候最喜欢过年的时候，杀猪的时候吃不完的肉，现在年味儿都淡了，没以前的感觉了