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第92章 第 92 章(第2页)

有一个年纪较轻,大概二十五六的厨师笑道:“小妹妹,听说你厨艺比珍馐庄的老板还厉害,露一手给大家长长见识呗?”

其他厨师跟着道:“是啊是啊,让我们见识见识天才!”

厨师长哪里看不出厨师们的目的,他摇摇头,看向袁如珠。

袁如珠莞尔,“好,你们有什么想吃的吗?”

先前较年轻的那位厨师举手,“羊肉抓饭可以吗?”他是新疆人,最擅长羊肉抓饭,想看看袁如珠做的羊肉抓饭如何。

而羊肉抓饭正好是此次国宴菜单上的菜。

“可以,那我就做羊肉抓饭吧。”袁如珠卷起衣袖。

厨师长一声令下,厨师们立刻将羊肉抓饭需要的主料全部堆到袁如珠这边的案台上。

袁如珠把大米泡进清水里。泡大米的时间门,她选了一块比较手的羊后腿肉和一块羊油肥膘。羊肉和羊油都切成丁。

洋葱、胡萝卜切丝,袁如珠用油滑锅。

厨师们一眨不眨地关注着袁如珠。从她切配料和滑锅的功夫来看,她经验很老道,的确有两把刷子。

油滑完锅,洋葱丝炒锅里。细细煸炒洋葱丝,炒到洋葱出味的时候,胡萝卜丝炒进去。

紫色洋葱与黄色胡萝卜丝在油锅里翻卷纠缠,洋葱的辛味和胡萝卜丝的清香同样在翻卷纠缠,这时候,袁如珠倒入切好的羊肉丁和羊油丁。

羊油入了锅内,比羊肉先一步作出反应,滋滋滋滋声里,羊肉融化,渗进每一条洋葱丝和胡萝卜丝里。而羊肉跟随其后,也滋滋冒起油来。

锅里的羊肉炒到基本上熟了的时候,袁如珠往锅里倒黄酒,撒盐、胡椒粉。随之又将番茄沙司和番茄酱炒进去。

火苗飘入锅内,像是点燃了锅里的爆竹,砰的一声,肉油的鲜醇在火苗里爆发出来。

香味在空气里弥漫,厨师们鼻翼微动。行家都知道,菜要炒得香,火候时间门,调味比例等等方面都至关重要。这些方面的差异也就造成了成品味道的差异。

袁如珠对这些方面把控得极佳,因而炒出来的香味也极香。

擅长做羊肉抓饭的那位新疆厨师眼神微微变化。他自己炒出来的羊肉……没这么香。

锅里的羊肉已经穿上了一层红色水晶衣,红亮亮的,鲜香喷鼻。

炒好的羊肉出锅,盛进电饭锅里,袁如珠把浸泡过的大米平铺到肉上,倒清水没过大米,盖上锅盖开始焖饭。

随着时间门的流逝,大米的米香从热气里钻了出来,清芳米香里,一股一股地融着羊肉的鲜味,洋葱的辛-->>本章未完,点击下一页继续阅读

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