笔下文学

56蓬蒿菜与梨炒鸡（第2页）

秋梨与鸡肉一起再综合吃一口，鸡肉的咸香中掺杂了梨汁的甜，不知为何越吃越香，越吃樾上瘾，恨不得来碗饭就好。

陆雨昭咂摸琢磨一番，想通了，猪肉，应该是放了猪油的原因！

这是个养生菜，味道却不养生清寡，非常的家常入味，家常烧鸡块的做法，多了一味梨，多了一份味蕾的升华。

反观蓬蒿菜，一盘炒得绿油油的蓬篙嫩尖用深口盅盛着，浅浅一圈汤水浮动，汤头清澈，略微浮着淡黄的油星子，很显然是鸡汤。鸡汤里，还放了几个松菌。

蓬蒿也叫茼蒿，素炒茼蒿亦是后世再家常不过的菜。然此处的蓬蒿菜却不家常，金贵得很，倒和养生沾了边。

都说吃肉不如喝汤，汤里都是精华，鸡汤也被称之为大补之物。这鸡汤让蓬蒿菜的味道得到了质的飞跃，只用油简单炒过的蓬蒿在鸡汤的浸润之下，味鲜菜嫩，口感曼妙不已。

再尝松菌，口感劲软弹牙，清新香甜，将菌菇本身的脆嫩肥厚发挥得淋漓尽致，更让这朴实简单的蓬蒿菜身价激增。

松菌是什么？就是松茸，从古至今，一直都是奇珍异材。

“在樊楼吃过一次蓬蒿菜，加松菌百枚，一盘蓬蒿菜数百银。”顾晖忽而笑讲，“幸之有贵人请客，不然以我的俸禄，实在是吃不起。”

陆雨昭啧舌，加松茸百枚，这也太夸张了吧……

但她也很快理解，第一大酒楼嘛，像米其林一样高端定位，又是做成吃不起的样子，玩品牌高溢价那一套。

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这两个菜老太太都很喜欢，问王氏菜谱。

王氏大喜，唤来厨子，厨子一一作答，“秋梨可选西京雪梨，鸡肉要挑鸡脯附近的肉，都切成薄片下锅炒。下锅炒之前，要先将猪肉熬熟。”

猪油，果然是猪油！

虽然猪油一直被标为不健康的食物，因为胆固醇高而一直备受争议，但猪油炒菜不要太香好不好？用来拌饭更是香喷喷。

一碗平平无奇的热腾白米饭沾上猪油，洒一点酱油拌匀，也可来一点葱花。猪油融化在米粒之间，让每一粒米都散发着诱人的色泽，酱油咸鲜，米粒清香，葱花翠嫩，吃起来满嘴留香……

某位著名老饕、香港美食家蔡澜先生就是猪油拌饭的忠实粉丝，他在《死前必食》一书中就盛赞过猪油拌饭：“谷类之中，白米最佳，一碗猪油捞饭，吃了感激流泪。”

陆雨昭很喜欢这位金句频出的老先生，他的人就像他的那一句“作为一个美食家，从牺牲一点点的健康开始”，坦率极了，有趣极了。

厨子又说：“三两猪油融化后，鸡肉煸炒三四回，再加一勺麻油、盐、芡粉、姜汁、花椒粉，最后下梨片和香菇……”

梨炒鸡的菜谱和陆雨昭猜想的大差不差，尤其是猪油，她暗暗得意之时，王氏忽然说：“近日我总梦到我妹妹，再见大郎一眨眼竟长这么大了，一时感怀不已。我想念她得紧，想必她也想念我，中元节祭祀的时候，让我去顾家祠堂给她上柱香吧，太夫人？”

她都这么讲了，老太太哪有推拒的道理，点了点头应下了。

“也好，让大郎、汐儿随你一起吧。”

陆雨昭总觉得，她三言两语字字句句提自己的妹妹顾晖的母亲，生怕顾家人都忘了她似的。顾家也没当家主母阿，王氏不放心什么阿。

然后就察觉到王氏的视线落在了她身上一瞬，转头就对老太太讲，“二郎……二郎和陆娘子就算了吧，我怕……”

她顿了顿，一字一顿地说：“我妹妹伤心。”

此话一落，席间诸人脸色各异。

大郎更是脸色稍凝，“姨母说这些做什么？”当着人家的面……他看了看陆雨昭。

“我说什么了？”王氏笑，“你母亲不是被顾昀害死的”

“你们顾家人心善宽容，你也心善大度，把他当一家人。可我又不是，她是我的一胞同母的妹妹，只有我一心向着她了。”

王氏用玩笑的语气，说得云淡风轻，陆雨昭却听得毛骨悚然。

她掀了掀唇，还未说话，老太太蓦地冷声道:“都说了，凡事讲因果，因不在阿昀，你执念太过。”

“怎么不是顾昀害的？前几日我进宫陪阿晚说话，她暗自垂泪，讲要是有母亲在侧就好了，要她看看自己过得怎么样，要让母亲享福，让她风风光光。可惜走得太早，都是因为你儿子顾临峰！这个人一声不吭地把外室生的儿子接回来……接回来就接回来，百般宠纵，自此忽视阿晖和阿晚兄妹俩……”

王氏一谈及命薄的妹妹语气就止不住上扬，情绪激动不已，到最后泪流满面。

“偷偷摸摸在外面养了给外室，名不正言不顺，一句也不曾向我妹妹解释，是有多喜欢那个外室阿？金屋藏娇藏着温存了几年，外室死了就把儿子接回来养！那会儿我妹妹正怀着三胎，落得流产，孩子没留下，人也自此郁郁寡欢，不久丢下大郎大姐儿就走了……她的苦谁又知道？只有我给她一笔一笔记着。”

一室阒静死寂，缄默不语。

陆雨昭垂下眼，原来是这样啊，顾昀。

作者有话要说：　　蓬蒿菜与梨炒鸡做法出自《随园食单》，有改动。