笔下文学

第十四章 鲜锅兔（第2页）

这会儿已经过了饭点，酒楼里稀稀拉拉地还有几个零星的客人在。

小二见有客上门，连忙迎上前，待看到白露跟俞老二身上的补丁，脸上立马流露出嫌弃的神色，语气敷衍，“两位要什么？”

“劳烦小哥帮我们传个话，我们这里有一食方，想卖给杨掌柜。”

小二狐疑地看了两人一眼，冷声说了句“等着”，随即转身走进大堂，在杨掌柜身边耳语了几句。

这和丰楼的掌柜是个四十来岁的男人，长得圆圆胖胖的，衣着很是体面。

对方从柜台后面走出来，先是上下打量了两人几眼，随后用漫不经心的语气说道：“你们想卖什么方子？”

白露把背篓里的兔子提出来，笑道：“杨掌柜，能否借后厨一用？”

杨掌柜想了想，倒是没拒绝，让小二把人领了过去。

后厨的大师傅们这会儿都在一边歇着了，里面就一个帮厨在洗碗洗锅。

“小哥能帮我杀了这兔子吗？”求人办事，白露塞了一枚铜板过去，“劳烦。”

有好处费，帮厨自然不会拒绝。

这种活他做惯了，三下五除二就把兔子皮给剥了，不光皮毛完整，还顺道把血水也一块儿洗了。

白露道了声谢，手起刀落给兔子剁成了块儿。

兔子最常见的做法是炙烤，做的好确实好吃，但今天她打算做一道不一样的，一道四川自贡的特色菜，鲜锅兔。

兔丁需要提前腌制，这会儿时间不够，白露只能不停用手抓拌，帮助入味儿。

她发现这后厨里的佐料还挺多的，除了常用的油盐酱醋外，还有料酒、生姜、茱萸、紫苏这些。

倒油入锅，刺啦声起，滚烫的热油包裹着鲜嫩的兔丁在锅里不停跳动，转眼就变了色。

白露把肉捞出沥干，接下来就是炒底料。其实要是有火锅底料那是最方便的，但这会儿没有，就只能现炒。

不过，想到火锅底料，她顿时就有了灵感。

在现代，火锅就极受欢迎，人的味蕾是相通的，白露相信在这里也是一样。

没有人能抵挡得住火锅的诱惑。

不过眼下，还是先把这道鲜锅兔做好。

她把备好的葱姜蒜酱汁以及茱萸倒进锅里，又抓了一把刚从北戎人那儿买来的干辣椒，反复翻炒爆香。

最正宗的做法其实是用花椒跟小米椒入料，这样做出来的鲜锅兔味道才正，但手边没有，白露只好用茱萸跟红椒来代替。

没一会儿，炒料的香味就出来了，霸道刺鼻，却又勾人味蕾。

小二跟帮厨离得最近，就站在门外，刚闻到这味的时候，还不舒服的打了几个喷嚏，等闻惯之后却又觉得像上了瘾，趴在门口伸长了脖子往里看。

“在炒什么？咋这么香？”一道声音响在耳边。

“杨掌柜，又在研究新菜式了吧。”另一个声音说道：“不如让我们帮着尝尝鲜？”

杨掌柜笑呵呵地应道：“等菜出锅，一定让各位尝尝鲜。”

“好说好说。”

几个食客一步三回头地回了大堂。