笔下文学

第260章 回家过年（第3页）

“都挺好的，大爷，没啥累的，都是车在跑，我们也是坐着，这俩小东西还一路睡着，真没事。”

“大娘，您这是做什么呢。”

小妹紧着就凑了过去，邹大娘正取了些土豆在削皮，看见小丫头凑了过来，笑着解释一句。

“我看你们家柜子里，已经准备了不少菜，寻思着做几个凉菜，估计你们没准备，这是想做个土豆泥的芥末墩。”

按说老京城人都爱用蔬菜尤其是大白菜做芥末墩，可吃过朱雪峰做的土豆泥后，又听土豆泥做芥末墩也不错，邹大娘就记住了，这不找到个机会就想试试。

朱雪峰脸一红，这老京城过年的年饭讲究一个“四四见底”，是指宴席由四凉、四热炒、四肉菜、四汤菜等组成。

自己瞎琢磨，安排了不少菜，可还真没按这个讲究来准备，这要是三兄妹自己吃就算了，现在请了邹大爷老两口，不按规矩来是有点不合适。

可就这几个人，真要按老规矩可真是用不了，老百姓家也都变动一下，改成“四碟八碗”，即四碟冷菜、八碗热菜，多为家常菜。

一会年饭上什么菜，还真的重新规划一下，要不然得让老两口看笑话了。

传统四凉菜：炸饹馇、芥末墩儿、肉皮冻儿、五彩花生米，炸饹馇用乾隆白菜替代，现在再弄也来不及，花生米邹大爷倒是都准备完了，肉皮冻傻柱还是帮着熬的，在地窖冰库存着，凉菜算是齐了。

八个热菜准备做红烧鲤鱼、葱烧海参、清炒虾仁儿、红烧丸子、青蒜回锅肉、卤鸡凑一个，再炒俩素菜凑齐八个，这样团团圆圆、开开心心都有了，有鸡有鱼的也算吉庆有余了。

这些都是现成的，早准备好了，都在冰库，这海参还是傻柱帮着发的，发好了就冻在冰库了。

四汤菜要是按老规矩是准备不上了，一是来不及，二是没食材，估计就今年的年景，大家都很难凑齐。

只能把数凑够，是这么个意思，再说就五个人，整四个汤也浪费，到时候熬一锅骨头汤，涮一锅羊肉，再凑海米紫菜蛋花汤，一个鸡汤完事，所谓“四四见底”，也就是讨个四平八稳的意思。

朱雪峰把自己安排的菜一说，老两口没有二话，都说好，没想到这朱家大小子准备还挺充分，家里还准备了几个，看来用不上。

“这饹馇大娘已经炸好了，你就别折腾那个什么皇帝白菜了，大过年的，不让他来家里捣乱。”

邹大爷提醒一句，朱雪峰只能接受。

“大爷，不是皇帝白菜，是乾隆白菜。”

“什么乾隆、康熙的，都是老黄历，现在不兴这个，我看啦，炸饹馇就挺好。”

“行行行，听您的。”

“骨头汤和鸡汤你也甭弄了，巧了，你大娘早炖上了，没想到你也是这么安排的。”

邹大爷笑嘻嘻的看着朱雪峰，老两口老早就注意着兄妹三人准备的玩意，估摸着今天回来肯定早不了，这汤早在隔壁炖上了。

“雪松，你和妹妹去地窖把菜都拿上来，然后再去洗个澡，一会咱们得上手了。”

“好咧。”

老二开开心心的拿了钥匙，带着妹妹下去了，这年前洗个澡，总不能把头年的污垢带过年吧，一会朱雪峰也得洗一个，这两天颠簸还是有点累人的。

有了计划，后面的就好办了，大家各司其职，全体动手，时间不长，年饭就准备好了，厨房都摆不下了，邹大爷老两口也找了个借口先回去，朱雪峰知道老两口这是回避，老朱家该祭祖了。

院子里也不知道是谁家，已经急匆匆的开始放鞭了，远处也时不时的传来鞭炮的动静，院子里一堆孩子在到处乱窜，谁家放鞭炮就去谁家。

“雪松，把鞭炮去挂上放了，一会得摆桌。”

“好咧。”弟弟妹妹扔下手头的活，去放鞭炮，朱雪峰将爷爷奶奶、父母的牌位整理一下，重新摆好，摆上贡品。

按这边的规矩，吃饭之前要在门前或院子里放上一挂鞭炮，表示喜庆，只有放完鞭炮之后，才能把饭菜端上桌。

门口噼噼啪啪的鞭炮炸响，朱雪峰也出去点了四个二踢脚，只听鞭炮声中，传来“澎”的巨响，然后老久才在半空中传来“啪”的一声爆炸。