笔下文学

第14章 红烧兔肉（第2页）

猪皮受热，冒出了烟雾，一股特殊的香味也随着烟雾，四散开来，直往两人的鼻子里钻，馋得两人直吞口水！

“咕噜………三弟，你这是在做什么啊？………咕噜………还有，这口是铁锅吗？哪来的啊？”

“二嫂，这是我昨天去赶集，………咕噜………特意让铁匠打造的，这叫制锅！………咕噜………以后我们就用这口锅，做饭做菜，我们六个大人都必须要学，而且不能传出去。”

“因为以后，这会是我们的一条发财路！”

“嗯，三弟放心，我们一定好好跟你学！”

“很好，接下来你就好好看看，我是怎么做的！”

“嗯！”

等到锅制好，罗成业往锅里加了半锅水，又去打了十斤米用水泡好备用。

毕竟这个时代的人，油水差，干的又是体力活，一天两顿饭，如果要吃饱，一个成年人一天，最少要吃掉一斤到一斤半食物。

家里六个大人，两个小孩，十斤米并不多。

接着又将猪肉洗干净切成块备用，又准备了一些野菜、葱姜蒜等佐料同样洗净切好备用。

二嫂还剩下半只兔肉，罗成业全部取出来切好，接下来就是准备煮饭了！

等到锅里的水烧开，将米淘干净后下锅，根据自己的口味，将米煮至五至八分熟。

找个干净的盆，用烧箕将米滤起来！给甑底套上一块干净的布，将甑子洗干净，再将滤起来的米放进甑子，盖上盖子。

放到铁锅里继续蒸，等到盖子蒸上气，米饭就蒸好了。

“二嫂，接下来，你一定要看好炒菜的步骤了！第一步就是熬油！”

将锅洗净后，放到灶台上，冷锅下猪肉，直到将猪肉熬到金黄色，里面的油就差不多全熬出来了！

三斤猪肉，获得了一斤半的猪油，罗成业单独留了一斤起来另作他用。

其余的油则只留了一点在锅里，多余的油则单独放到一个碗里保存了起来。“

”二嫂，接下来我教你做的第一道菜，叫红烧兔肉，现在我们佐料不够，我就教你个简易版的！”

“将油烧热后，加入兔肉块，快速翻炒，再倒入一点酒、酱油，翻炒均匀，让兔肉上色。”

“加入姜、葱、蒜，继续翻炒出香味，再倒入适量的清水，水量要没过兔肉块，大火烧开后转小火炖煮，这里要注意，加入的水量不宜过多，以免汤汁过稀，影响口感。”

“直到煮至兔肉块熟烂，汤汁浓稠后加入野菜，再加入适量的盐调味，其中要注意，因为兔肉比较细嫩，烹饪的时间不宜过长，以免肉质变老。”

“最后，大火收汁，让兔肉块表面光亮，汤汁粘稠就可以出锅了，收汁时要不停翻炒，防止兔肉粘锅。”

“怎么样？二嫂，简单吧？”

二嫂吞了吞口水，目瞪口呆！

心里只有一个想法：“香，太香了，好想吃怎么办？”

罗成业没听到回答，转过头奇怪的看着二嫂，发现她双眼放光，死死的盯着锅里的肉，直流口水，罗成业一脸无语：

“二嫂，二嫂？…………”

“咋………咋了三弟………”

“刚刚教你的，学会了吗？”

…………

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