笔下文学

第182章 另一种味道的宫保鸡丁（第2页）

久我照纪顿觉尴尬，可能他也觉得刚刚那番话是很轻浮、很失态。

于是，他只能假装咳嗽一声，向张凡问道。

“对的，是有这条规矩，刚才听你提到了北条美代子，想必你是她介绍过来的？”张凡，回问道。

“她说你才是真正的中华料理大师。”

“我肯定对这话很不服气，所以就想来见识见识你的厨艺。”

言罢，久我照纪单手摩挲着下颚，思索一番后又道：“能先来一盘宫保鸡丁吗？”

“可以。”

“你稍候吧。”

张凡耸耸肩，然后这才回到料理台。

……

咯咯咯！

很快，一声清脆响亮的鸡鸣声，就在居酒屋里出现了。

而从地下食材仓库抓出一只活鸡的张凡，竟是清澈的目光中透着一股杀气。

那只被他抓住的鸡，估计是知道了自己接下来的命运，不停扑腾着翅膀，想要挣扎逃脱。

见此，张凡更加用力拧着鸡脖子。

“咯咯咯，咯咯咯……”

那只鸡，再次发出叫声。

比起刚才还更加响亮，不愧是练习了两年半的歌喉！

一脸严肃的张凡，则另外拿出一根红绳子，将鸡的双脚绑住，再强心摁在案板上。

紧接着，他二话不说，拿起厨刀就割开了鸡的喉咙，进行放血。

杀鸡这种活，对于一名厨师来讲可能是家常便饭的事情，但见着他整套流程竟是如此利索干脆，久我照纪不禁目瞪口呆。

放完血，张凡便用消毒湿巾擦拭厨刀上残留一点点的鸡血，然后拔毛、再进行切割。

将鸡的腹部朝下，在背部右翅左侧切开小口，取出嗉囊，最后再从下面的切口扒拉出内脏，进行下一步的处理。

之后，将两根鸡翅切下。

剔除掉骨头，又剥开上面的表皮，将其洗净。

接着用厨刀的刀背，轻轻拍拍鸡腿肉，最后再进行切割。

只见一道道耀眼的刀光闪过，那案板上的鸡腿肉，瞬间就被张凡切成了只有1立方厘米大小的鸡肉丁！

“好快……我竟然无法看清他的刀工。”

眼睛紧紧盯着那些被切得四四方方、十分均匀的鸡肉丁，久我照纪不由流露着难以置信的神情。

……

水和火不能相容，但水火相谐却是烹调的精髓和灵魂。

中华料理，本来就重在强调形形色色、多姿多彩的烹饪技术中，火候的重要性。

可是，刀工也非常重要。