笔下文学

第154章 北欧归来薙切蕾欧诺拉登场（第1页）

在热量的催化下，四溢的椒麻香让真凪食指大动。

她下意识拿起小勺子，轻轻兜起一个品相完整的豆腐块，吹了吹气，以为不烫了，便微微张开嘴品尝起来。

“啊呜呜呜……”

岂料，入口的那一瞬间，真凪瞪大了眼睛。

她都已经是小心翼翼，结果还是低估整道魔幻麻婆豆腐料理的热量。

无论是火笃，还是勾芡，都能使得豆腐内部的保温效果大大提升。

而来自于二荆条制作的辣椒面，那股刺激性的香辣，则能让真凪在咀嚼时，感受到了犹如火山爆发的滚烫！

那种烫嘴的温度，致使她眼泪都快流着出来。

但接踵而至的，是花椒麻素让舌头产生一种颤栗的快感。

紧接着，用川东二荆条和蚕豆制作的郫县豆瓣酱，混杂切碎的豆豉在温油的作用下，包裹着豆腐块，让她品尝到辣而不呛的的椒香，以及豆腐的嫩滑！

当神之舌在品鉴完以上信息之后，开始反馈上传至大脑，得来的便只有一个信息：

吃它！

……

“虽然很烫，但味道的确很不错！”

“记得在众多配料之中，必须得用到天朝独有的郫县豆瓣酱。”

“这应该算是麻婆豆腐菜料理中一种重要调料，需要7分的泡辣椒和3分的蚕豆瓣，所酦酵出来的辣酱。”

“而这道魔幻麻婆豆腐……”

突然，在咬到嘴里的牛肉末，竟“啵”的一声，让薙切真凪顿时愣住了。

“这……这是………”

“为什么牛肉末咬起来的时候，会有一种酥酥脆脆的口感？”

她忍不住闭上眼睛，用神之舌去细细分析着。

最后，一道灵光从她脑海里闪现而过，她恍然大悟，睁开眼睛激动道：“原来所用的肉末并不是真正牛肉，而是该用大豆做成绞肉，再拿去炸。”

“如此，在仿制出了牛肉的味道，在品尝时便有了酥脆的味道。”

“哎？难道说，这第六味就是酥？”

“对！”

“就是酥味。”

张凡，从中插嘴道。

……

谈及川菜，很多人都会联想到豆瓣鱼、鱼香肉丝、夫妻肺片、麻婆豆腐、灯影牛肉……

这些料理都有一个共同点，那就是以“麻辣”为主，所以从川菜中想到麻辣，也是人之常情。

但如果用“麻辣”二味，来直接给川菜定义，却也不妥。

因为还有很多川菜，比如像开水白菜、烧白、东坡肘子、叶儿粑，锅巴肉片等等，便都不是以麻辣为主的。

当然，哪怕是麻婆豆腐，它也不全是麻辣！

它所体现的，恰恰是一种包含着“麻辣烫香色嫩鲜活酥”多元化的口感。

辣，仅仅是其中一种，主要为红油和豆瓣提炼出来的香气。

总之，站在张凡的角度来讲。

一位川菜厨师，经常把麻婆豆腐料理往“麻辣”二味靠拢。

并且像久我照纪那样直接用此二味，来征服食客，那就是一种可笑且荒诞的行为！