笔下文学>食戟：开局一座居酒屋，馋哭众人 > 第147章 集四大菜系为一体的鲷鱼料理（第2页）
第147章 集四大菜系为一体的鲷鱼料理（第2页）
而这种切法，便是三枚切！
“竟然是三枚切？”
“难道说他要做鲷鱼刺身，或者是寿司？”
见着张凡竟用了这种切法，正在静静观望着的一色慧，不禁想到了什么。
“整个过程不拖泥带水，刀工熟练，看来他还是有水平的。”
一旁，幸平城一郎则不关心他张凡要做什么料理，而是在看了他处理鲷鱼的刀工后，满意点点头。
……
无视着众人的反应，张凡始终保持着一种谨慎、严肃的神情。
他继续将片出来的鲷鱼肉，沾上淀粉卷入如切成镂空圆柱圆柱形状的鱼皮里，再裹上提前调制好的蛋清糊。
下油锅，先用中火将鱼卷炸熟，盛出！
接着，再将油锅烧热，转而用猛烈的大火，迅速炸脆。
麻椒，干辣椒切末后下锅炸香。
将其捞出后下姜片，蒜片，葱段爆香，再将葱姜蒜捞出后下酱汁！
“鲷鱼天妇罗？”
“原来不是我所想的刺身、寿司料理。”
此时，反应过来的一色慧，这才猛拍着脑袋，恍然大悟道。
“明明有很多料理，是要比天妇罗更好的。”
这时候，刚刚吃完狮子头的小林龙胆，在得知张凡所做的不过是天妇罗，难免有点郁闷。
不过一想到他的料理，只有到最后时刻才得以揭露出真实的面目。
她才有些释怀，继续静静观望着。
“不对，那不是天妇罗。”
“因为天妇罗的做法，可不需要麻椒和干辣椒制成的酱汁。”
“我猜测他做的是天朝四川一种鱼香酥鱼片。”
幸平城一郎单手摩挲着下颚，在脑海里重新推演出张凡刚刚的做法。
突然，他明悟过来，惊讶说道。
……
酥鱼片，一是香，二是酥。
吃起来不用吐鱼刺，鱼肉的口感也非普普通通的“鲜”，而是一种代表着川菜系麻辣的“香”。
当然这种料理，用鲷鱼肉来做，则有些大材小用。
因此一时半会的，幸平城一郎也很难去理解。
张凡为何要利用鲷鱼这种食材，去做出这道非常普通的家常菜。
随后，烤箱调至200摄氏度。
先焗烤6分钟，把提前准备好的烤鸭饼皮。
对，就是北京烤鸭所用的那种饼皮，将其蒸软，然后再切成三角形。
如此一来，盐焗鱼背、甜酱、葱白、烤鸭饼皮就做好了。
接着，但见得张凡在葱卷皮上方涂上一层甜面酱，加入一块鲷鱼肉和适量葱白在饼皮中央。
