笔下文学

第139章 洋葱的锅（第1页）

苏青鸾就着炼猪油的空档，把手中切下了大半肥肉的五花肉改刀成薄如蝉翼的肉片，一齐丢入铁锅中炼制。

不一会儿，原本粉白相间的肉片渐渐在油炸的作用下变成了微微透明的颜色，周围也由于受热为变得焦黄卷曲。

苏青鸾看火候差不多了，把里面去腥的香料挑出来，黑胡椒粉放入热猪油中炒香，又用酱油、糖、精盐和少量水淀粉一起炒香成为黑胡椒酱，等到大火收汁浓稠的时候便把铁锅移开，防止锅体过热而导致酱汁焦糊。

接下来苏青鸾把洋葱外面一层老皮剥掉，随意将洋葱切成小块。

“小郎君……？”黄姓仆妇失声，“你怎的哭了？可是有什么委屈不成？”竟然让小主人看中的厨子泪流满面，难道是哪里有了纰漏？

苏青鸾感受到洋葱的辛辣气息呛得自己涕泪横流，听到对方的惊呼，连忙眯起眼睛努力看向对方。无奈眼泪流得太厉害，实在看不清楚，只能擦着眼泪解释道：“只是这个洋葱味道熏得眼睛疼而已，我不曾感到委屈……”

简直太尴尬了……

旁边的一位小丫鬟闻言立刻乖巧地上前行礼道：“小郎君，小桃来切这圆葱吧……”

小桃麻利地把苏青鸾手中切洋葱的刀接过来……然后她也变得流泪不止。

“好了，这些洋葱已经够了。”苏青鸾连忙道谢，“你闭上眼睛让眼泪流一会儿，眼睛就不那么疼了。”

“谢……谢谢……”小桃的脸不知怎地有些红，苏青鸾也没太在意，转身把已经剥好外皮的蒜子和切好的洋葱一股脑铺在砂锅底下，铺了厚厚一层，然后把用姜片去腥的鲽鱼按照切开的顺序一块块依次摆放入砂锅，拼成整条鱼的形状。

最后，把刚刚熬成的猪油黑胡椒酱整个淋在鱼肉上。

原本苏青鸾想要把整个砂锅坐在炉灶上面，但是发现这个砂锅相对于炉灶而言有点小。

“这锅子有点小，有没有小一点的灶眼？”苏青鸾端着锅转身问道。

小桃闻言点头：“有的有的。”说着转身从后面下排的架子上用铁钩子钩下来两个——铁圈儿？

苏青鸾十分明智地没有问那个是做什么用的，因为看样子是非常常见的东西，而自己如果是“厨师”人设，她直觉上自己若是问出“这是什么”就会崩人设。

不过还好，小桃并不需要苏青鸾询问，就把那个其中大一点的铁圈放在了炉灶上，正好卡主最外面一层炉灶的边缘，使得灶眼整个小了一大圈。

苏青鸾端起来砂锅试了试，灶眼还是有些大，于是小桃就又加了一个铁圈，灶眼又小了一圈。

苏青鸾心里琢磨这玩意可真方便，赶明儿给家里也弄一套，表面上她却没说什么，只点点头道谢。

一直在旁边看着的厨子有些怔愣地看向苏青鸾：“小郎君，这……就做得了？”如此简单？这样对待辛苦获得的珍贵食材是不是有些……草率？

苏青鸾当然不能说其实她只是选了比较省事的大众做法而已这种话，于是调整了一下表情，先是用“这你就不懂了”的眼神看过去，然后淡定地说：“越是珍贵而美味的食材，越是仅仅用最简单的烹饪，才能最大程度保留食材原本的鲜美。”

那厨子狐疑地看了苏青鸾一眼：“真的？可黑胡椒、蒜子和那圆葱皆为辛辣之物，并不清淡，足可以遮掩任何食物的味道啊……”

苏青鸾嘴角一僵，抽了抽，随即说道：“我听闻医家有个说法，夏天是去冬日寒症的好时机，所以夏天适当吃辛辣，发汗散寒，有利于身体康健。”当然这种话苏青鸾只是随便瞎扯，不过很神奇的是，灶房里的人居然都信了。

苏青鸾心说终于糊弄过去了，切了点葱花，时间也差不多了，她用一块干毛巾垫着锅盖打开一看，霎时间香气伴着白色的烟雾弥漫开来，近旁的几人不禁吸了一口气，仿佛这样香味就能停留的更久一点。

苏青鸾撒了一把刚切好的葱花，把锅盖又盖上了。