笔下文学

第104章 炸肉段（第1页）

虽然有个插曲，然而苏家这顿节日晚宴还是吃得很不错。

中途梁掌柜上楼来给加了四个菜，还给面单了。原本苏广福婉拒说不能这般吃白食然而梁掌柜却再三表示苏小娘子多次相帮，一顿餐饭而已实在不足挂齿。

推辞不过，苏家便高高兴兴用了晚饭，又权当凑热闹，一人拿了一枚那巧果。

然而许是之前苏青鸾拿到过蛋黄巧果，用光了所有的运气，今天即便梁掌柜亲自开后门让苏家五口每人选了一枚巧果，但是几人掰开皆是豆沙馅。

于是便拿了两份巧果和三份剪纸回去，权当应景。

临走的时候，苏青鸾朝梁掌柜又要了一木桶的豆油。

梁掌柜有些好奇：“贤侄女用这豆油做什么？若想要点灯，不若我给你拿一些上好的蜡烛，比这豆油灯用起来方便多了！”

苏青鸾笑道：“梁叔，之前我同那谢家郎君说，这豆油可以食用，并非在诓骗他呢。”

梁掌柜回想自己看到方才剩在桌子上那已经冷掉的“油炸冰块”的外壳，他还特意凑上去闻了闻，仍旧是那种浓重的刺鼻豆腥味。

回想起当时的味道，梁掌柜一张慈祥的胖圆脸皱成了十八褶大包子：“贤侄女难道不是在戏谑那谢家小郎君？若家中少油，待我找那杀猪的，多给你备一些肥肉让你炼油便好，何必用那豆油？”

在他看来，苏清理肯定是故意用那么难闻的大豆油代替喷香的猪油给谢子安做“油炸冰块”，以牙还牙地报那刁难。

苏青鸾见梁掌柜那表情，便知道了他在纠结什么，只笑道：“梁叔，虽然我家中不富裕，但从您这儿得来的菜单分红和自家摆摊的收入，倒不至于让我连一些炼猪油的肥肉也买不起的。”

“那……”

“实则这豆油使用方便，可以直接购买，而且那豆腥味也不是没有办法去除的。”

说完，转身去奖品陈设的架子前面，让家里的其他人等一等，自己则又同梁掌柜进了后厨。

“梁掌柜既然担心我用那豆油不合口，不若亲自试试如何？”

“试什么？”梁掌柜有些发愣。

“自然是试试用豆油炸出来的东西——当然，这一次不会有生豆油的味道。”

梁掌柜这才反应过来，之前那油炸冰块弄得那般难吃果真是这小丫头故意的。他伸出食指虚空点了点对面一脸坏笑的小丫头：“你呀，也真不怕那谢小郎君怪罪下来。”

苏青鸾十分无辜地眨眨眼睛“他为何怪罪我呢？我可是完全按照谢小郎君的吩咐，端出了切切实实的‘油炸冰块’呢。即便是任何人来了，不是也挑不出错处么——至于那豆油的味道，当初谢小郎君也没有说要保证这菜式要可口美味不是？”

梁掌柜被苏青鸾这理直气壮的样子弄得一愣一愣的，而苏青鸾已经净了手，先把葱姜拍碎泡在冷水里，又拿了八角香叶浸泡在水里轻轻揉搓，又加入一点盐巴，片刻之后将这一碗调料水放置一旁浸出味道。

去拿了一块猪后腿肉，利落地切成小色子块，放入之前的调料水。

这个空档，苏青鸾又问后厨有没有绿豆淀粉，当然她不知道这时代的“淀粉”叫什么，只是形容一下淀粉怎样得来，能做什么用，于是大家纷纷露出恍然大悟的样子：“哦，小娘子你是想说‘芡粉’吧？”

“对对对！”苏青鸾连连点头，然后喜滋滋地拿到了绿豆生粉——很显然，现在这个时代还没有玉米和马铃薯，真的是十分可惜。

马铃薯狂热星人的苏青鸾遗憾地想着，手上却是麻利地将淀粉抓出少许，放入碗内，一边兑水把淀粉制作成水淀粉，一边问身旁的小帮厨：“小师傅麻烦问一下，这芡粉是你们自家做的还是外面买的？”